Til alle dere som heller spiser pizza enn taco på fredager, her kommer et lite middagstips til hvordan lage middagen like god, bare litt sunnere:
Du trenger:
1 søtpotet per person
1 egg per søtpotet
Salt
Pepper
Kjøtt av eget valg (jeg valgte pulled pork for å få mer smak, men kylling er helt klart det sunneste valget)
2/3 Sjampignon per person
Fetaost
Chilli
Cottage Cheese
Spinat
Du kan rett og slett ha akkurat de grønnsakene du ønsker, eller har hjemme.
Slik gjør du det:
Sett oven på 200grader. Stikk hull i søtpotetene, legg de på en tallerken og ha i mikrobølgovn i ca 5min (Obs. Dette varierer etter styrke på mikro. Søtpoteten skal være mør når den er ferdig). Stek kjøttet slik det står på pakningen. Kutt opp grønnsakene og fres de gjerne fort på høy varme i panna, salt og pepper etter eget ønske. Skrell søtpotetene og mos i en bolle. Det kan godt være noe klumper. Rør inn eggene, salt og pepper sammen med søtpotetene. Smør ut søtpotetene på en stekeplate med bakepapir. Ha på grønnsaker, kjøtt, og fetaost. Stek i ca. 20/25 min. For å få den mer crispy, steker du først søtpotetbunnen for seg selv i ca. 10/15min. Når den kommer ut har du på cottage cheese og spinat.
Bon Appétit!
Middagen er veldig lett å lage, men kan ta litt tid. Prøv deg frem med forskjellige grønnsaker, kjøtt og ost. Kan også være godt som vegetar!
Fortell meg gjerne om du finner en variasjon jeg burde prøve ut.
Ha en god helg!
-Stine
Instagram: Stineskulbru